秋のキャンプでラムロースト！ 2000年10月
皆さんは2.5キロの肉の塊というと、いったいどのくらいの大きさを想像するだろうか。今、その肉の塊が目の前にあります。これが想像していたよりもけっこうでかい。手に持ってみるとズシリと重い。
よく、ダイエットとかで2キロ痩せただの太っただのなんていいますが、実際にこの大きな肉の塊が自分の体にまとわりついていたらと思うとゾッとする。2キロ痩せるということがいかに大変なことなのか、この肉の塊を見ていると実感する。
なぜこんな肉の塊が目の前にあるのか。
それは10月の秋のキャンプにあたって、最高顧問のこの一言がもとであった。
「今回のキャンプはぜひ大きな肉を焼いて食べようよ」
そこでさっそくいつものなみかたに「ラム肉ブロック（約2.5キロ）」を注文し、それが今到着したのである。
肉の塊の料理というとまず思い浮かべるのが「ローストチキン」。
これはクリスマス・シーズンにはお馴染み。腿のところをかぶりつけば美味い美味い。
次に思いつくのが「ローストビーフ」。
これはあまり家庭で作る料理ではない。店で買ってくるか、外で食べるか。外で食べるといっても家族で外食で……、というようなものではなく、主に立食パーティに行ったときなんかにスパゲッティやサラダなんかとは区別され、高い帽子のシェフがついていて、一人ひとりに切り分けてくれたりなんかする、その立食パーティの格を左右する一品になっている。
大抵立食パーティが始まるとそこには長蛇の列ができていて、お皿を持ってその列に並ぶんだけど、どうもこれが気恥ずかしい。しかも、自分の順番が来ると申し訳なさそうにシェフにお皿を差し出し、シェフも薄く薄〜く肉を切り、うやうやしく1枚だけお皿にのせてくれる。とてももう1枚欲しいとねだるような雰囲気ではない。寂しくグレービーソース何ぞというものをその薄い肉にかけ、ホースラディッシュとともに食べるんだけど、「労多くして益少なし」とはこの事か。いつも寂しい気持ちにさせられる。
あぁ、もっと肉が食べたい。できればあんなにうやうやしくされるのではなく、いっそのことあの肉を塊ごとかぶりつきたい………（なんだか書いていて興奮してきてしまったぞ）
ということで、そんな恨みを晴らすべく、今回のキャンプではこの肉の塊を「ラムロースト」にすることに決定した。
まずは栃木のジャスコで食料の買い出し。
市販のローストビーフ用のソースを売っていないかと探したけれど、そんなものは売っていなかった。（やはりローストビーフは自分で作るものではないのか……）
しかし肉売り場に出来上がったローストビーフを発見。ソースもついている。そこでスーパーのおばちゃんにこのソースだけ売ってくれないかと頼むと、これは売り物ではない、との返事。
我々のあまりの落胆ぶりにおばちゃんは気の毒に思ったのだろう。
「分けてあげるから持ってきな」と嬉しいことをいってくれた。そしておばちゃんは小袋入りのそのソースを大きな袋一杯にくれたのである。ざっと小袋30袋以上。
栃木のおばちゃんはなんていい人なんだ。我々はそのおばちゃんの手をとらんばかりに感謝してそのスーパーをあとにした。（ジャスコのおばちゃんどうもありがとう。ちなみにこのジャスコでは「ソラチ」のジンギスカンのタレを売っていたので、今回ジンギスカンの予定はないもののストックとして買っておいた）
キャンプ地に到着してさっそく夕食の支度。メニューは「ラムロースト」に「クリームシチュー」。
レシピを見ると肉は筋と余分な脂肪をとるようにというこのなので、さっそく包丁を手に最高顧問が筋取り。肉の中の方にまで筋がはいっているのでなかなか取りにくく悪戦苦闘。結局肉を2つの塊に分けて調理することにした。
それでも一向に埒が明かない不器用な最高顧問の手つきに、会長が見かねてバトンタッチ。
なんとか筋と余分な脂肪（500g近くあっただろうか）をとり、肉に塩コショウとニンニクをすり込んで串に刺した。
今回はキャンプ地のことゆえオーブンになるようなものもないので、ケバブのように炭火でまわりから焼いて、削いでは食べ削いでは食べ方式にすることにした。七輪の上に肉をかざし、くるくると回していく。しだいに炭の遠赤外線で肉が焼け、脂がポタポタと垂れてくる。
垂れた脂が炭に落ち、ジュっという音をたてて煙となって肉にたちのぼり、肉に香ばしい香りをつけていく。
いい色に焼き上がってきた。
包丁で焼けたまわりを削ぎ、スーパーでもらったソースをつけて食べてみる。
う・美味い！！
肉を口に入れた瞬間にスモーキーな香りが鼻孔をくすぐる。余分な脂肪は落ちているのでしつこくなく、噛みしめると羊の香りがほのかに鼻を通り抜け、ソースの甘みと肉本来の甘味がみごとに調和している。
もっと口いっぱいに食べたい衝動に駆られるものの、焼ける肉の量は限られており、食べたそうにこちらを注目している目はあまりにも多い。
まずはお腹を空かせた子供たちに食べてもらい、それから大人たちに振る舞われた。味は大好評であった。
ただし、肉ひと塊を焼くのに、こういう炙り焼きではかなり時間がかかる。第2弾を焼こうかという時にはもうみんなお腹が一杯になってしまっていた。
また、今回はラムシャブにも挑戦した。薄く切ったラム肉をさっと湯通しして関西方面で有名な「旭ポンズ」でいただく。あっさりした中にもほのかな羊の味わいがあって、う〜ん、美味。本当になみかたさんの生ラムは上品な味わいだ。山間のキャンプ地の秋の夜は冷え込むのも早く、七輪を囲む我々の吐く息もすでに白い。そんな中、やさしいラムのかおりが我々の体を温めてくれたのであった。
ローストで残ったブロック肉1キロ弱は翌日、薄く切ってジンギスカンにして美味しくいただいた。タレは前日ちょうど「ソラチ」のジンタレを買ってあったのでそれを使ってみたのだが、これがいつもの「ベル」と違ってフルーティでまろやかな味わい。美味しいタレだった。
今回のチャレンジ「ラムロースト」は大好評であった。肉の塊を思い切り食べたいという願望も叶えることができた。
さらに思いもかけず栃木のおばちゃんの人情にも触れられて、とても楽しいキャンプであった。
勘違いのジンギスカレー 2001年1月 （文責／会長・野村）
【思い込み】（おもいこみ）
辞書で調べると
（1）そうだとばかり信じきっていること。
（2）それ以外にはないと固く心に決めること。（大辞林第二版より）と出ている。
「思い込みの強い男」などという例がついている。
今回の会長はまさに「思い込みの強い男」であった……。
ことの始まりは正月休み明けの会社でのこと。
札幌の実家に帰省していた会社の女の子から「食べてください」と貰ったお土産にあった。
そのお土産の名前は『ジンギスカンカレー』。赤い紙袋に大きく商品名と羊の絵が描いてある。
それを見た瞬間、すっかりカレー味のジンギスカンと思ってしまった。袋を押してみるとクニュクニュとして、中にジンギスカンの肉が入っているような雰囲気。
まさに【思い込み】……。
カレー味のジンギスカンかぁ……。まだ食べたことがないけど美味しそうだなぁ。
最高顧問はまた「邪道！」なんて言うだろうけど、これはこれで有りだよな。今までとちょっと毛色が変わっていて珍しいし、21世紀一発目のジンギスはカレー味から始めるか。
と、想像は膨らむばかり。
嬉しさのあまり東京ジンギス倶楽部の掲示板にも書き込みをし、東洋肉店さんから「同じようなカレー風味の羊肉がうちにもあります」なんていう返事を読んで、ますます気持ちは舞い上がってしまった。
さっそく家に持って帰り、愚妻に『ジンギスカンカレー』を誇らしげに差しだして「今週末は我が家でジンギスパーティを開くから」と鼻息も荒く宣言。
しかし、そのパッケージをしげしげと見ていた愚妻が意外なことをつぶやいた。
「これってレトルトのカレーじゃないの？」
【晴天の霹靂】（せいてんのへきれき）
晴れているときに突然鳴りひびく雷鳴。突然の事件、または、不意打ちをくらうこと。（昭分社：故事ことわざ辞典より）
まさにうかれ気分に冷水を浴びせる一言であった。
「そんなバカな……」といいつつも、思い当たる節がひとつ、ふたつ。
そういえばパッケージに「冷蔵して」ではなく「冷暗所に保存」と書いてあった。賞味期限も6ヶ月先になっていた。ずいぶん日もちのするジンギスカンだと思った覚えが。
慌てて袋を開けてみる。中に入っていたのは…………まぎれもない白いレトルトの袋であった。
【青菜に塩】（あおなにしお）
青菜に塩をかけるとしおれることから、力がなくなってぐったりとなるようすのたとえ。（昭分社：故事ことわざ辞典より）
その場にへたりこむ会長を、なぜか勝ち誇ったように見下ろす愚妻。
彼女は相変わらずジンギスカンがあまり好きではない……。
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後日その『ジンギスカンカレー』を食べてみた。
カレーはかなり焦げ茶色をしていて、粘着性が高く、ご飯にかけるとトローリというよりもボタボタっという感じで袋から出てくる。
匂いはスパイスの効いた本格的な感じで美味しそうだ。
ジンギスカンカレーというからにはまずは肉から味わう。肉は2センチ角くらいのものが10切れほど入っていた。
その一つをスプーンですくい、口に入れる。ホロホロと繊維状に肉が崩れていく。
羊肉の香りを探し求めて何度も噛みしめてみる。しかしカレーの味が強いせいかほんのりと感じるかな、という程度。
例えるならば、渋谷の109の前で耳を澄ましたら、500メートル先にいる羊の鳴き声が、雑踏の中でかすかに聞こえてきたという感じだろうか。
カレーは（辛口）ということだったが、実際にはほどよい辛さで、スパイスの香りも効いた本格カレーで十分美味しいものであった。
『ジンギスカンカレー』という名前だったからジンギスカンの肉を想像してしまったが、『マトンカレー』と言われれば、十分になっとくする。（ただ、もうちょっと羊肉の香りがほしかったが）
今回は、北海道からわざわざお土産を持ってきて、話題を提供してくれた林さんに感謝。
そして今年は
【早とちり】（はやとちり）
早合点して間違えること。（例）「そそっかしくて＿＿ばかりしている」（大辞林第二版より）
というようなことを戒めようと心に誓う会長であった。
「金太郎」で2001年ミニオフ新年会！ 2001年1月
1月某日、友人のオグサク君から電話があった。
「みんながお薦めの新橋の『金太郎』に行ってみたいんだけど、連れてってくれない？」
彼はそれほどジンギスカンが好きな男ではない。まぁ、あれば食べてもいいなといった程度にジンギスカンを認識している男である。
これはいったいどういうことだろう……？ と我が耳を疑ったが、とりあえずセッティングすると約束して電話を切った。
次の日、lamuo男爵から電話がかかってきた。
「久しぶりに『金太郎』に行かない？」
実はオグサク君とlamuo男爵は幼稚園から35年間一緒という親友同士。
「オグサク君からも昨日『金太郎』に行きたいっていう電話があったけど……」と話すと、lamuo男爵は知らないという返事。
以心伝心を地でいくような二人の関係に不思議な縁（えにし）を感じる会長であった。「それじゃ東京ジンギス倶楽部新年会ということにして、ついでに最高顧問の出産祝いも兼ねたものにしようよ」と提案すると、lamuo男爵もそれはいいというので話はとんとん拍子にまとまり、さっそく最高顧問に連絡をして、特別会員のTamm氏も呼び、週末に行う手はずを調えた。
lamuo男爵に段取りを連絡すると、予約ができるなら誘いたい人がいるという。lamuo男爵が起ち上げた、沖縄好きの人の掲示板の常連さんを呼びたいというのだ。
本来人見知りの激しい我々東京ジンギス倶楽部幹部連。去年の春に一度お花見ジンギスカンを企画したものの参加者が現れず、それ以来オフ会はしていなかったのだが、ここはlamuo男爵の顔をたてて、急遽『東京ジンギス倶楽部新年会＆沖縄トピックミニオフ。ついでに最高顧問出産おめでとう会』と趣旨を改めて行うことになった。
『金太郎』は早い時間なら予約可能ということで、金曜日の夜7時に現地集合。
会長が7時に『金太郎』にいくと、気合いの入っているTamm氏はすでにビールを飲んでいた。
店は以前来たときにはカウンターだけだったが、店内に入ってすぐのところに6〜7人座れるテーブルができていた。おやじさんに聞くとカウンターを短くしてテーブルにしたとのこと。こういう宴会のときにはみんなでワイワイ話せるのでありがたい。
ほどなくオグサク君もやって来てビールを飲んでいるとlamuo男爵が沖縄トピの二人と共に登場。まずは自己紹介。
オフ会初体験の我々は相手の名前をハンドルネームでしか知らない。来てくれたのはgafRRさん（以後ここではガフさん）という男性とHappymac2001さん（以後ここではハッピーさん）という名前の女性。二人は昔からの知り合いということであった。
ところがオフ会に慣れていない会長はどうもハンドルネームで呼ぶのが気恥ずかしくて、結局本名で呼ばせてもらうことにした。
仕事で遅れた最高顧問も登場して改めてみんなで乾杯。
話を聞くとハッピーさんは学校の後輩だということがわかり、一気に打ち解けムードに……。ガフさんはとても食いしん坊な人で、最近行った沖縄旅行で一日5食くらい食べていたといいながら、そのときの沖縄の食べ物の写真を見せてくれた。
我々も9月に行った沖縄無人島キャンプの話で大いに盛り上がる。
ガフさんの奥さんのキジムナーさんも来てくれて、宴会は最高潮に。
『金太郎』のジンギスカンは相変わらず美味い。以前は細かくちぎれたような肉片がけっこう入っていたが、今回は肉の大きさのばらつきもなくたいへんに満足がいくものだった。
ジンギスカンを初めて食べたというハッピーさんもキジムナーさんも「ジンギスカンってこんなに美味しいものだったんですね」と感激の面持ち。
オグサク君も「『まえだや』よりもこっちの方が好きかもしれない」とボソッとつぶやいていた。店もたいへんに繁盛していて、入りきれなくて断るお客さんもあるほど。ジンギスカン応援隊の我々としても嬉しいことである。
『金太郎』のおやじさんがサービスにとキムチやらキノコ焼きなどを出してくれた。我々の沖縄話を聞いていたのだろうか、「キノコ焼きにこの塩を付けてみて」と沖縄は石垣の塩とフランス産の塩を出してくれた。その他に、「これも付けて食べると美味いから」とオリーブオイルも。
石垣の塩は結晶の粒が大きくて海のミネラルたっぷりといった感じ。フランスの塩は岩塩のせいかやや茶色っぽい。2つを食べ比べてみる。…………結果は岩塩となって熟成されたせいだろうか、フランスの塩の方が味に深みと旨味があって美味しかった。
ジンギスカンでひとしきりお腹がいっぱいになったあと、この店自慢の「ねこ飯」を注文する。ねっとりした味わいの穀物は、噛めば噛むほど甘味が増していく。その甘味とおかかの香りに醤油の香ばしさが加わって、お腹がいっぱいでもするすると胃に入っていってしまう。大食漢のTamm氏は本当にお代わりをしたので一同驚いた。ところがお店のご飯は底をついていたらしく、お店の人が近くのお店かなにかで調達してきた様子。恐縮至極のお代わりメシであった。初めて食べる沖縄トピの人たちもお腹がいっぱいといいながら「美味い美味い」と残さず食べてしまった。
おやじさんは沖縄の泡盛まで出してくれて我々はさらに酩酊の度を深めていき、ふと気がつくと、時間はすでに12時をまわっている。北は北海道のジンギスカンの話、南は沖縄の話と北と南の両極端の話に花が咲いて、なんとここに5時間以上も長居をしてしまった。終電も近いのであわててお勘定をお願いする。
あまりの長居におやじさんに謝ったら「ぜんぜん大丈夫。気にしないで」と優しい言葉をかけてもらった。
オグサク君はそんな優しいおやじさんの応対にまた「気に入った」とつぶやいていた。ジンギスカンの味だけではなく、おやじさんの人柄にも惚れたようだ。ちなみに彼は40に手が届こうという年齢で、いまだ独身である。
今回の『東京ジンギス倶楽部新年会＆沖縄トピックミニオフ。ついでに最高顧問出産おめでとう会』は大成功であった。今回の成功に気を良くした我々は、もう一度春に『お花見ジンギスオフ会』を企画してもいいかなぁと心が動いている。
ついに禁断の秘肉に挑む 2001年2月
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週末、ミラクルラムが送られてきた。さっそく箱を開けると、確かに生後2週間を思わせる小さな足がモモからスネの辺りまで1本に、あばらの辺りの骨付き肉が少し。それに食べ比べ用の普通のラム肉が一切れ入っていた。この足がけっこう生々しい。愚妻は見るなり「ウゲッ」といって触ろうともしない。
さっそく肉の解体作業にはいる。足は膝の関節の辺りを無理やり曲げてはずす。肉は料理鋏で切っていく。膝の関節を外すときにブキバキと嫌な音がして、ちょっぴり仏心が走る。申し訳ないと心の中で小羊に手を合わせた。
まずは焼き肉風のスライスを網焼き。肉の焼ける香ばしい薫りが漂う。脂は少ないものの、けっこう煙が出て部屋の中に進入してくる。慌てて窓を閉めたがどこからか入ってきて、たちまち部屋の中は肉の焼ける匂いが充満してしまった。
次に普通のラム肉を焼いて食べ比べてみる。羊肉の香りも違うが、やはりなんといっても肉の柔らかさが圧倒的に違う。ただ、これも好き好きで、噛みごたえがあったほうがいいという人もいるだろう。肉好きの会長としてはたまにはこの肉もいいけれど、普段常食にするならばラム肉に軍配を上げる。
モモ肉ををロースト風に焼いて、包丁でこそげながら食べる。ほとんど発達していないモモの肉は、味も淡泊なのでジンたれのような濃い味のソースには負けてしまう。やはり塩コショウのみが一番美味しい味付けだと思う。（塩もあまり強くふらないほうがいいかも）
『ジンギスカン・ジャーキー』
ほどなくマナブから店の名前と電話番号を知らせる連絡が入った。『肉のヨシダ』というごく普通の街のお肉やさんなのだが通販で肉を送ってくれるとのこと。（「肉やタレを手に入れる」参照）
いつもの穴空きジンギス鍋を七輪にかけて待つことしばし。鍋が十分に熱くなったところでラードを乗せる。みるみるラードが溶けて穴からも油がしたたり落ちる。
そうそう、釣ってきた魚も食べなくちゃ。